中臺科技大學醫療暨健康產業管理系，本系於民國55年創校時即成立，招收日間部五專學生，為本校歷史悠久之科系之一。本系自民國77年招收進修部二專學生。民國80年招收日間部二專學生。民國87年由醫務管理科改制醫務管理系，並招收進修部二技及二技在職專班學生。民國88年招收日間部及進修部四技學生及日間部二技學生、停招日、進二專。民國92年招收醫護管理研究所學生、停止招收五專學生。民國94年本校改名科技大學，進入發展期，本系進修部二技停止招生。民國95年醫務管理系與醫護管理研究所行政合一。民國97年醫護管理研究所改名健康產業管理研究所。醫務管理系於民國100年因應整體社會變遷之需求更名為「醫療暨健康產業管理系」。在民國101年與健康產業管理研究所實質合併後，名為「醫療暨健康產業管理系(含碩士班)」。

       本系目前學制包含大學部日、進四技及碩士班、碩士在職專班。日間部學生之培訓強調學理與實務之結合訓練，進修部因屬在職推廣教育，強調實務能力與第二專長培訓。本系所培育兼具「醫療」與「健康產業」管理之健康照護領域專業人才，因應國家社會醫療發展所需。